令和4年2月3日

おはようございます。

私がホテルの厨房で働いていたころ、当時の料理長に事あるごとにいわれていたことがあります。それは、レストランが忙しかったらこうする、暇だったらこうすると、両方のシナリオを考えておきなさい、ということでした。

それを考えておけば、食材を切らすことも、無駄にすることもなく、また、追われることもなく、暇を持て余すこともないとのことでした。

運行でも、営業でも両方のシナリオを作っておくことで、対応できる範囲が広がるのではと思いますし、人が遊ぶことも防げるのではないかと思います。